南部鉄器 岩鋳16cm 揚げ鍋の魅力と使い方

南部鉄器の揚げ鍋とは？基本の特徴をチェック

南部鉄器の揚げ鍋は、日本の伝統工芸品として知られる鋳鉄製の調理器具です。特にこの揚げ鍋は、直径16cmの片手鍋タイプで、木製の柄が付いているため持ちやすく扱いやすいのが特徴です。鋳物鉄の厚みは約4mmあり、熱をたっぷり蓄えることができるため、揚げ物や炒め物を均一に加熱しやすい構造になっています。

また、IH対応でガス火や炭火、カセットコンロなど幅広い熱源に使えるのも魅力です。木柄は取り外し可能なので、オーブン使用も可能という多機能ぶりは、キッチンでの活躍の幅を広げてくれます。満水容量は約1.5Lで、1～2人分の調理にぴったりのサイズ感です。

この揚げ鍋は、天ぷらや唐揚げ、炒め物、煮物、ミルクパンとしても使える万能鍋。厚みのある鉄製だからこそ、油の温度が下がりにくく、揚げ物がカラッと仕上がるのが大きな魅力です。熱伝導が良いだけでなく、熱を均一に保つことで食材の旨味を逃さず調理できるのも南部鉄器ならではの特徴です。

伝統的な製法で作られているため、丈夫で長持ち。使い込むほどに鉄の味わいが増し、愛着が湧く調理器具としても人気があります。まさに毎日の料理をワンランクアップさせてくれる存在ですね。

こうした特徴を踏まえると、南部鉄器の揚げ鍋は単なる調理器具以上の価値を持っていると言えるでしょう。料理好きの方や、日々の食事をもっと楽しみたい方におすすめです。

揚げ鍋の使い方と調理のコツ

南部鉄器の揚げ鍋を使うときは、まずはしっかりと油の温度管理を意識することが大切です。鋳鉄の厚みが約4mmあるため、油の温度が安定しやすく、揚げ始めから終わりまでほぼ一定に保つことができます。これにより、食材がカラッとサクサクに仕上がるのが大きな魅力です。

揚げ物の温度管理は、食材の大きさや種類によって変わります。小さめの食材や火を通しやすいものは高温でサッと揚げるのがポイント。逆に、厚みのある食材や芯までしっかり火を通したい場合は、低温でじっくり揚げると旨味が引き立ちます。

また、揚げ鍋は天ぷらだけでなく、唐揚げやフライ、さらにはソース作りやミルクパンとしても使えます。使い勝手が良いので、キッチンに一つあると重宝しますよ。炒め物の場合は、鉄の厚みが水分を素早く飛ばしてくれるため、ベチャッとせずシャキッと仕上がります。

使い始めは、鍋を空焚きしないように注意し、油を入れてじっくり温めると良いでしょう。熱が均一に伝わるため、焦げ付きにくくなります。揚げ物の際は、油の量を鍋の深さの半分程度にするのが目安です。

熱源はガス火はもちろん、IH調理器にも対応しています。ただし、IHの自動モード（天ぷらモードなど）では使えないため、自分で出力調整できる通常モードでの使用がおすすめです。これにより、安定した火力で調理が可能になります。

• 油の温度は160～180℃を目安に調整
• 食材を入れるときは油はねに注意
• 揚げ物後は油をこして保存すると長持ち

お手入れ方法と長持ちさせるポイント

南部鉄器の揚げ鍋は丈夫ですが、長く使うためには正しいお手入れが欠かせません。まず、使用後は鍋がまだ温かいうちにぬるま湯で洗うのが基本です。洗剤は使わず、スポンジでやさしく汚れを落としましょう。洗剤を使うと鉄の油膜が落ちてしまう恐れがあります。

洗った後は、しっかりと水気を拭き取り、火にかけて完全に乾かすことが重要です。これを怠ると錆びの原因になってしまいます。乾燥後は薄く油を塗っておくと、錆び防止になるだけでなく、次回使うときの焦げ付き防止にもなります。

また、長期間使わない場合は、油を塗った状態で新聞紙などに包み、湿気の少ない場所に保管するのがおすすめです。これで錆びの発生を抑えられます。もし錆びてしまった場合は、サンドペーパーやたわしで軽くこすり、再度油を塗って手入れをしましょう。

木柄部分は水に弱いため、洗う際は水に浸けず、汚れを拭き取る程度に留めてください。木柄を外せるタイプなら、柄を外して別に手入れするのも良いでしょう。

こうした日々のケアを続けることで、南部鉄器の揚げ鍋は何十年と使い続けられます。使い込むほどに味わいが増し、調理の楽しさもアップしますよ。

• 洗剤は使わずぬるま湯で洗う
• しっかり乾燥させてから油を塗る
• 木柄は水に浸けない

どんな料理に向いている？活用シーンを紹介

この揚げ鍋は、そのサイズ感と熱伝導の良さから、さまざまな料理に活用できます。まずは天ぷらや唐揚げなどの揚げ物。油の温度が安定するため、カラッとした仕上がりを楽しめます。揚げ物好きにはたまらないポイントですね。

さらに、炒め物にも最適です。厚みのある鉄が水分を素早く飛ばすので、野菜炒めやチャーハンなどがシャキッと仕上がります。炒め物は火力調整が難しいこともありますが、この鍋なら熱ムラが少なく、均一に火が通るので安心です。

また、ミルクパンとしても使えるので、スープやソース作りにも重宝します。ホワイトソースやカレーのルーを温めるのにもぴったりのサイズ感です。木柄が熱くなりにくいので、扱いやすいのも嬉しいポイントです。

煮物や少量のスープを作る際にも使え、1～2人分の調理にちょうど良い容量。家族の少ない方や一人暮らしの方にもおすすめです。さらに、木柄を外せばオーブン調理も可能なので、使い方の幅が広がります。

• 天ぷらや唐揚げなどの揚げ物
• 野菜炒めやチャーハンなどの炒め物
• スープやソース作り
• 少量の煮物
• オーブン調理（木柄を外して）

南部鉄器の揚げ鍋を選ぶ理由とメリット

南部鉄器の揚げ鍋を選ぶ最大の理由は、その優れた熱保持力と耐久性にあります。厚みのある鋳鉄が熱をしっかり蓄え、調理中の温度変化を抑えるため、食材に均一に火が通りやすいのです。これにより、揚げ物はカリッと、炒め物はシャキッと仕上がるという嬉しい効果が期待できます。

また、鋳鉄は使い込むほどに油が馴染み、焦げ付きにくくなるため、長く使うほど使いやすくなるのも魅力です。丈夫な作りなので、落としても割れにくく、日常使いにぴったりです。

さらに、木製の柄は持ちやすく、調理中の熱さから手を守ってくれます。取り外し可能なため、オーブン調理も可能で多用途に使えるのも嬉しいポイントです。日本製で職人の手による丁寧な仕上げも安心感があります。

価格は8,990円と、長く使えることを考えるとコストパフォーマンスも良好。料理の幅を広げたい方や、キッチンに一つ良い鍋を加えたい方におすすめです。

購入前に知っておきたい注意点

南部鉄器の揚げ鍋は多くのメリットがありますが、購入前にいくつか注意しておきたいポイントもあります。まず、鋳鉄製のため重量が約1.3kgとやや重めです。扱いに慣れていない方や手首に負担がかかりやすい方は、使い始めは注意が必要です。

また、IH調理器での使用は可能ですが、天ぷらモードや揚げ物モードなど自動設定では使えません。自分で火力調整ができる通常モードでの使用が推奨されています。これを知らずに自動モードで使うと、うまく温度が上がらず調理に影響が出る可能性があります。

さらに、鋳物は急激な温度変化に弱いため、冷たい水をかけるなどの急冷は避けましょう。割れや変形の原因になります。使い終わった後は自然に冷ますのがポイントです。

最後に、木柄は水に弱いので、洗う際は水に浸けずに拭き取りを基本としてください。これを怠ると柄が劣化しやすくなります。

• 重量がやや重めなので扱いに注意
• IHの自動モードでは使えない
• 急激な温度変化は避ける
• 木柄は水に浸けない

よくある質問（FAQ）

Q1: 鋳鉄鍋は錆びやすいですか？
適切なお手入れをすれば錆びにくくなります。使用後は水気をよく拭き取り、火にかけて乾かし、薄く油を塗ることが大切です。

Q2: IH調理器で使えますか？
はい、使えますが自動モードは非対応です。通常モードで火力を調整してお使いください。

Q3: 木柄は取り外せますか？
はい、取り外し可能なのでオーブン調理にも対応しています。

Q4: どのくらいの容量ですか？
満水容量は約1.5Lで、1～2人分の調理に適しています。

Q5: 洗剤は使ってもいいですか？
基本的には使わず、ぬるま湯で洗うのがおすすめです。洗剤を使うと油膜が剥がれることがあります。

まとめ：毎日の料理が楽しくなる南部鉄器の揚げ鍋

南部鉄器の揚げ鍋は、厚みのある鋳鉄製で熱をしっかり蓄え、揚げ物や炒め物を美味しく仕上げてくれる優れものです。木製の柄が付いて使いやすく、IHやガス火など多様な熱源に対応しているため、キッチンでの活躍の場は広いです。

お手入れは少しコツが要りますが、正しくケアすれば長く使い続けられ、使い込むほどに味わいが増すのも魅力。揚げ物をカラッと仕上げたい方や、毎日の料理をもっと楽しみたい方にぴったりの調理器具です。

価格も手頃で、1～2人分の調理に最適なサイズ感。揚げ鍋としてだけでなく、ミルクパンや炒め鍋としても使える万能さが魅力的です。ぜひキッチンに一つ加えて、料理の幅を広げてみてはいかがでしょうか。

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